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Le bœuf en direct de notre ferme :
Toutes les viandes que nous servons sont rigoureusement sélectionnées par nos soins, à commencer bien sûr par celle en provenance de notre propre ferme, située aux confins du Morvan et du Bourdonnais. Fidèles à la tradition des Galvachers qui, jusqu'au siècle dernier, ravitaillaient Paris en bœuf de qualité, nous sommes heureux de vous faire profiter en toute confiance de cette viande d'exception « du pré à l'assiette ». |
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| 24,00 € |
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31,00 € |
| Entrée + Plat |
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| Plat + Dessert |
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Saumon mariné au sel fumé et citron vert |
Duo de poivrons marinés à l’huile d’olive et ail rose |
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Verrine de chèvre frais, tomate et aubergine |
Effiloché de boeuf au caviar d’auberginerose |
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Gaspacho Andalou |
Foie gras de canard au Ratafia (+4,00 €) |
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Carpaccio de boeuf au pesto |
Entrées du Marché à l’ardoise |
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Darne de saumon «béarnaise», fenouil confit |
Andouilette A A A A A, sauce moutarde à l’ancienne |
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Espadon grillé, légumes provençaux, Beurre blanc parfumé à la badiane (+3,00 €) |
Assiette froide composée:
Emincé de pot-au-feu, gigot, mini tartare, blanc de volaille |
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Suprême de volaille poché au combawa,
haricots verts |
Tranche de gigot d’agneau au romarin, aubergine confite |
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Plats du Marché à l’ardoise |
Assiette végétariennee |
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Le Pavé du Galvacher sauce au choix |
Grand carpaccio de boeuf au pesto, frites & salade |
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Hachis parmentier et salade |
Faux-filet sauce au choix (+3,00 €) |
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Sauté de boeuf aux olives, pommes «vapeur» |
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Tartare de boeuf (200 grs) au choix ; traditionnel ou gratiné au bleu d’Auvergne |
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Les tartares de boeuf version XXL (400 grs) : supplément + 6,00 € |
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| Les belles pièces, pour les grands amateurs - hors formule - |
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Steak and lobster (1/2), sauce barbecue ; 39,00 € |
Le Pavé du Chevillard (400g) sauce au choix : 29,00 € |
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Filet de boeuf, sauce au foie gras : 29,00 € |
Côte de Bœuf pour 2 : 68,00 € |
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Formule Déjeuner 20€
Entrée + plat + café + 1 boisson au choix
Servie tous les midis, du lundi au samedi, hors jours fériés
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Saumon mariné au sel fumé et citron vert,
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Effiloché de boeuf au caviar d’aubergine,
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Entrées du Marché à l’ardoise,
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Darne de saumon «Béarnaise», fenouil confit,
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Hachis parmentier, salade mêlée,
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Plats du Marché à l’ardoise,
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Un café expresso
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Une boisson au choix :
Un verre de vin 14 cl , blanc, rouge ou rosé ou
Une bière 18 cl ,
Abbaye de Leffe ou
Une eau minérale Vittel 25 cl
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Tomme du Morvan de l’Abbaye
de la Pierre qui Vire |
Duo de fromages, Tomme et Bleu, |
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Bleu d’Auvergne, |
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Sorbets et glaces de fabrication artisanale |
Carpaccio d’ananas, glace pina colada |
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Coupe digestive (une boule de sorbet arrosée) |
Moelleux au chocolat, sorbet à la menthe |
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Crème brûlée à la vanille Bourbon |
Soupe de fruits frais, sorbet Pipermint |
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Fromage blanc, coulis de fruits rouges |
Baba du Prince Stanislas au rhum Barbados |
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Café Gourmand : café expresso accompagné de petit moelleux au chocolat, mini crème brûlée et sorbet |
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Café Grand Cru Gourmand : 9,50 € |
Café Morvandiau : 9,50 € |
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Irish coffee : 9,50 € |
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| Les Apéritifs du Terroir |
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| Ratafia de Bourgogne |
10 cl |
8,00 € |
| Coupe de Crémant de Bourgogne
Domaine Lejeune |
10cl |
6,50€ |
| Kir Morvandia |
10cl |
7,00€ |
| Cocktail Maison |
12cl |
11,50€ |
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| Les Classiques |
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| Kir au vin blanc |
10cl |
5,00€ |
| Kir au Champagne |
10cl |
9,50€ |
| Coupe de Champagne |
10cl |
9,50€ |
| Prosper (Campari, Champagne) |
10cl |
10,50€ |
| Américano |
10cl |
10,50€ |
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| Porto rouge ou blanc |
7cl |
7,00€ |
| Martini (vermouth) |
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| Rosso Bianco ou Dry |
7cl |
7,00€ |
| Campari (bitter) |
7cl |
7,00€ |
| Salers (gentiane) |
7cl |
7,00€ |
| Ricard |
3cl |
5,50€ |
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| Whiskies |
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| J&B |
4cl |
7,00€ |
| Tullamore Dew |
4cl |
9,00€ |
| Four Roses Kentucky |
4cl |
9,00€ |
| Jack Daniel's Tennesse Whiskey |
4cl |
9,00€ |
| Chivas 10 ans |
4cl |
9,00€ |
| Aberlour 10 ans |
4cl |
9,00€ |
| Glenfiddish 12 ans |
4cl |
9,00€ |
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| Gin, Vodka, Rhum blanc, Tequila, Cachaça |
4cl |
7,00€ |
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| Accompagnement Soda |
4cl |
2,50€ |
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| Les Bières |
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| Bière Pression : |
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| Abbaye de Leffe |
25 cl
50 cl |
5,50€
9,50€ |
| Bière Bouteille : |
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| 1664 Kronenbourg |
33cl |
6,00€ |
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| Les Eaux minérales |
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| Vittel |
50cl
100cl |
4,50€
6,50€ |
| Eau de Perrier, San Pellegrino |
50cl
100cl |
4,50€
6,50€ |
| Chateldon |
75cl |
6,50€ |
| Perrier |
33cl |
5,00€ |
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| Les Sodas et Jus de Fruits |
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| Coca Cola, Coca Cola Light |
33cl |
5,00€ |
| Orangina |
25cl |
5,00€ |
| Jus de Fruits |
20cl |
5,00€ |
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| Les Boissons chaudes |
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Demandez notre carte de
Cafés d'Origines, Thés et infusions |
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| Café crème |
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4,00€ |
| Cappuccino |
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5,00€ |
| Café Morvandiau |
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9,50€ |
| Irish coffee |
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9,50€ |
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| Chocolat chaud |
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4,00€ |
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Prix Nets en €uros, taxes et service compris (service 15 % sur le Hors Taxe)
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