Originaire du Morvan, où il possède une ferme, Patrice du Jeu a toujours travaillé dans l’univers de la gastronomie.
Il passe 5 ans à l’Ecole du Cordon Bleu, où il sélectionne et développe tous les produits grand public et professionnels qui porteront la griffe de l’établissement et organise des démonstrations de cuisine dans le monde entier. Puis, directeur commercial chez Hédiard, il contribue au rayonnement international de la notoriété de la célèbre maison d’épicerie fine.
Il décide un jour d’allier son amour de l’agriculture et de l’élevage à son expérience professionnelle dans l’univers de la restauration. C’est décidé : il va passer un brevet d’études agricoles et reprendre un restaurant dans lequel il servira aux clients la viande de son élevage. Pour cela, il s’associe avec un oncle passionné, et également éleveur. Leurs fermes fournissent Le Galvacher en bœuf tout au long de l’année. Ceci pour le plus grand bonheur de leurs clients.

Véritable passionné de restauration, avec une expérience complète allant du grand palace parisien à la restauration de groupe en passant par le petit restaurant de province, et étant même pendant un temps enseignant en école hôtelière.
C’est le rouage indispensable du Galvacher qui permet à Patrice du Jeu de rejoindre son Morvan et ses vaches le plus souvent possible. Il veille au quotidien du restaurant, au bien être des clients et sait toujours être attentif à l' équipe afin que le travail s’effectue dans le sérieux et la bonne humeur.